BANJARMASIN, KALIMANTANLIVE.COM – Outlet Dedaunan yang baru diresmikan di kota Banjarmasin, merupakan yang ketiga di Kalimantan Selatan, menyusul outlet yang berdiri sebelumnya di Banjarbaru dan Bandara Syamsuddin Noor.
Outlet Dedaunan di Banjarmasin berada di Jalan A Yani km 5.5 dan baru diresmikan Chef Agus Sasirangan, Sabtu (21/5/2022).
Pembukaan Dedaunan pada Sabtu pagi turut pula dihadiri Wakil Wali Kota Banjarmasin, H Arifin Noor beserta istri.
# Baca Juga :Hanya Tersaji Saat Idul Fitri, Inilah Sayur Babanci, Kuliner Langka dari Betawi
# Baca Juga :Kuliner Langka Khas Palembang Ini Hanya Ada Setahun Sekali, Dadar Jiwo Jadi Buruan untuk Takjil
# Baca Juga :Awalnya Akan Dijadikan Pusat Kuliner HSU, Kios di Rest Area Putri Junjung Buih Ditinggalkan Pedagang
# Baca Juga :LOGO Halal Disebut Jawa Sentris, Pengusaha Kuliner Mengaku Bingung dari MUI Pindah ke BPJPH
Chef Agus yang juga Finalis Master Chef Indonesia generasi pertama ini, menceritakan awal mula dirinya menamai outlet ini sebagai Dedaunan.
“Awal 2020 lalu, saat pandemi melanda dunia, tidak dapat dipungkiri bahwa bisnis saya sangat terdampak,” kata Chef Agus.
Dia harus merumahkan sejumlah karyawan yang bekerja di tempat usaha kulinernya saat itu.
Karena pandemi pula, dirinya mulai bangkit lagi membuka bisnis di bidang pastry (kudapan) khas Kalimantan Selatan yang banyak menggunakan bahan dasar daun-daunan, mulai dari daun pandan hingga daun salam.
Andalannya adalah Apam Kenari yang terinspirasi dari Apam daerah Hulu Sungai dan ia kreasikan dengan menambahkan kacang Kenari untuk menambah nilai jualnya.
Ia juga termotivasi untuk mengangkat lagi kudapan yang sudah jarang ditemukan di Bumi Lambung Mangkurat, salah satunya adalah kue masubah, yang sudah dipatenkan menjadi kuliner khas kota Banjarmasin.
“Alhamdulillah respons dari konsumen sangat baik, kami mulai lagi berjualan secara online, pesanan pun banyak yang masuk, sampai akhirnya saya bisa membuka outlet Dedaunan yang ketiga ini,” ujar Chef Agus.
Memanfaatkan bahan alami dan mengangkat citarasa kudapan Kalimantan Selatan, Chef Agus Sasirangan juga mengangkat ekonomi pengusaha kecil Banua lainnya.
“Contoh saja untuk Apam Kenari, outlet kami menyediakan tiga rasa, yang berbahan dasar gula merah, tapai ketan dan tapai singkong, yang kesemua bahannya kami pasok dari penjual Gula merah dari Barabai, dan pembuat tapai dari Gambut,” jelasnya.
Selain itu, di outlet ini juga menyediakan kudapan lainnya yang merupakan khas Chef Agus Sasirangan.
“Kami juga menyediakan minuman varian teh khas Kalsel dan teh lainnya yang bisa juga dinikmati di tempat,” sambung Chef Agus.
Sementara itu, Wakil Wali Kota Banjarmasin, Arifin Noor, berharap agar semangat Chef Agus bisa ditiru yang lain untuk bangkit dari pandemi dan menciptakan kreasi yang bernilai ekonomi.
