4. Terlalu Banyak Tepung
Kelebihan tepung membuat adonan kering dan keras, sehingga ragi tidak bisa bekerja maksimal.
Gunakan takaran tepat dan hindari menambah terlalu banyak tepung saat menguleni. Adonan ideal sedikit lengket namun elastis.
5. Suhu Cairan Tidak Tepat
Ragi membutuhkan cairan hangat agar aktif. Suhu terbaik berada di kisaran 43–46°C.
Cairan terlalu panas dapat membunuh ragi, sedangkan terlalu dingin membuatnya sulit bekerja. Gunakan termometer dapur untuk memastikan suhu akurat.
BACA JUGA: 7 Makanan yang Bantu Jaga Tulang Tetap Kuat Hingga Lansia
6. Wadah Fermentasi Tidak Diolesi Minyak
Jika wadah tidak diberi minyak, adonan dapat menempel dan robek saat mengembang.
Olesi permukaan mangkuk atau plastik penutup dengan sedikit minyak untuk membantu adonan naik lebih lancar.
Kesimpulannya, roti yang bantat umumnya disebabkan oleh kesalahan pada bahan maupun teknik pengolahan. Dengan memahami penyebabnya, proses membuat roti bisa lebih mudah dan hasilnya lebih sempurna. Selamat mencoba!
sumber: Fajarharapan.id
