BANJARMASIN, Kalimantanlive.com – Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Asosiasi Pengusaha Jasa Boga Indonesia (APJI) Kalimantan Selatan menyiapkan variasi menu Makanan Bergizi Gratis (MBG) yang dirancang khusus agar tetap segar dan tahan lama selama Ramadan 1447 Hijriah. Menu berbasis masakan kering menjadi prioritas agar kualitas makanan terjaga hingga waktu sahur.
Ketua APJI Kalsel, H. Aftahuddin, mengatakan pihaknya memilih lauk pauk yang memiliki daya simpan baik, seperti ikan rabuk (abon ikan), ikan cakalang, ikan telur asin, ayam rabuk, hingga ikan haruan. Menu tersebut dinilai lebih aman untuk distribusi berkala dan tidak mudah basi.
Selain lauk pauk, komposisi karbohidrat dan camilan juga diperhatikan. Menu pendamping meliputi roti pisang, risoles, roti keju, serta roti abon yang relatif tahan lama.
Sementara itu, kebutuhan suplemen gizi dipenuhi melalui susu kemasan dan bingka ukuran kecil yang memiliki daya simpan baik karena kandungan gula alaminya.
Untuk menjaga hidrasi siswa selama berpuasa, APJI turut menyediakan air kelapa murni (e-zone). Minuman ini dipilih untuk membantu menjaga keseimbangan elektrolit tubuh, terutama bagi siswa yang menjalani aktivitas belajar saat Ramadan.
Program ini menargetkan distribusi hingga 30.000 porsi makanan. Guna menjaga efisiensi logistik dan kualitas makanan, sistem pengiriman dilakukan setiap tiga hari sekali dengan metode pengelompokan atau raffle. Skema tersebut diharapkan mampu meminimalkan risiko kerusakan makanan.
Aftahuddin menegaskan bahwa ketahanan pangan menjadi perhatian utama, mengingat distribusi dilakukan menjelang waktu sahur. Ia mengingatkan pentingnya memilih menu yang awet agar tidak menimbulkan keluhan dari orang tua siswa akibat makanan yang cepat basi.
